Ferie i Middelhavet handler om sol, afslapning og ikke mindst mad. Men hvad gør man, når man gerne vil nyde de lokale retter uden at gå på kompromis med sin sunde livsstil? Den gode nyhed er, at middelhavskøkkenet faktisk er et af verdens sundeste – og det behøver slet ikke føles som et valg mellem sundhed og oplevelse.
Middelhavskostens hemmelige fordele
Middelhavskost er ikke bare en trend – det er en af de mest veldokumenterede sunde kostformer i verden. Den bygger på et naturligt højt indhold af gode næringsstoffer:
Olivenolie er rygraden i køkkenet og er rig på monoumættede fedtsyrer og antioxidanter. Den reducerer inflammation og gavner hjertesundheden.
Fisk og skaldyr serveres dagligt langs kysten og leverer omega-3 fedtsyrer, protein og vigtige mineraler som jod og selen.
Friske grøntsager og bælgfrugter som tomater, auberginer, kikærter og linser giver masser af fibre, vitaminer og plantestoffer der støtter fordøjelsen.
Fuldkorn i form af fuldkornsbrød og -pasta giver et stabilt blodsukker og holder dig mæt længere.
Sådan navigerer du menuen sundt
Det kan være svært at vide hvad man skal vælge når menuen er på græsk eller italiensk. Her er nogle tommelfingerregler:
Vælg grillet frem for friturestegt. Grillet fisk, kylling og grøntsager er langt lettere end de friturestegte alternativer. Spørg tjeneren om retten kan laves grillet – det siger de ja til langt oftere end man tror.
Start med en salat eller meze. De små forretter i Middelhavet er ofte fulde af grøntsager, bælgfrugter og sunde fedtstoffer. En stor salat med fetaost, oliven og tomater er både mættende og næringsrig.
Pas på portionsstørrelserne. Middelhavsmad serveres ofte i store portioner. Del gerne en ret med din rejsemakker eller bestil flere små retter frem for én stor.
Drik vand frem for sodavand. Det lyder simpelt men det gør en stor forskel. Tilsæt en skive citron for at gøre det mere indbydende.
De sundeste valg på menuen
Uanset om du er i Grækenland, Italien eller Spanien, er der altid sunde valg på menuen:
- Grillet fisk med citrondressing – let, proteinrigt og fuldt af omega-3
- Græsk salat (Choriatiki) – tomater, agurk, fetaost og oliven med olivenolie
- Hummus med grøntsagsstave – rig på planteprotein og fiber
- Dampede muslinger i hvidvin – lav i kalorier og høj i protein og mineraler
- Ovnbagte grøntsager med urter – fyldt med vitaminer og antioxidanter
Hvad med dessert?
Middelhavsdesserten behøver ikke være et problem. Frisk frugt med honning og nødder er en klassiker der er både sund og utrolig lækker. Græsk yoghurt med lokalt honning og valnødder er rig på protein og probiotika – og smager himmelsk.
Vil du vide præcis hvad du skal spise og opleve når du besøger Kreta? Vi har lavet en komplet guide til hvad skal man smage når man rejser til Kreta med alt fra traditionelle meze-retter til lokale vine og desserter.
Sund mad på ferie i Middelhavet handler ikke om at sige nej til oplevelserne – det handler om at vælge klogt. Grillet frem for friturestegt, friske råvarer frem for forarbejdet mad og masser af grøntsager og fisk. Middelhavskøkkenet gør det faktisk nemt at spise sundt – du skal bare vide hvad du skal kigge efter.
God appetit og god rejse!
